Đầu bếp Aaron May có tầm tư duy nhanh nhạy và không kiên nhẫn, điều này giải thích được vì sao ông đang xây dựng một đế chế nhà hàng lớn. Với niềm đam mê ẩm thực và sự sáng tạo không thể đàn áp, khó có thể tưởng tượng ra bất kỳ lối đi nào khác cho người đàn ông này ngoài con đường mà ông đang theo đuổi, mặc dù ông lại có tính cách dễ gần bất ngờ. Niềm đam mê của ông đối với đồ ăn ngon đã bắt đầu từ sớm. Ở tuổi 15, ông đã làm việc trong một nhà bếp nhà hàng, và đến 20 tuổi, ông đã từ bỏ đại học để theo học chương trình nghệ thuật nấu ăn. May rời Mỹ đi Paris, nơi đã dành một năm để học tại Trường Ritz Escoffier và làm việc trong những nhà hàng địa phương để hoàn thiện kỹ năng của mình như một đầu bếp được đào tạo theo truyền thống. Khi trở lại Mỹ, ông đã làm việc ở Four Seasons Resort ở Scottsdale, làm việc tại nhà hàng ẩm thực đẳng cấp Acacia trước khi chuyển đến Deseo tại Westin Kierland Resort & Spa để làm việc cùng đầu bếp nổi tiếng Douglas Rodgriguez, nơi ông được hướng dẫn về phương pháp nấu ăn hiện đại và phân tách mà ông áp dụng cho đến ngày nay. Một thời gian làm việc tại Casa Mono của Mario Batali đã hoàn thiện cho May, người sau đó quay trở lại Arizona để mở nhà hàng tapas Tây Ban Nha của riêng mình (Sol y Sombra) và nhận được nhiều lời khen ngợi vào năm 2006. Ông và nhà hàng của ông đã xuất hiện trên Food Network, trong các chương trình như "Diners, Drive-Ins and Dives", "Best Thing I Ever Ate", "Guy's Big Bite" và là một thí sinh và giám khảo trên "Guy's Grocery Games", cũng như đạt vị trí số một trên "Best Food Ever" của The Learning Channel, đã dẫn đến sự yêu mến mạnh mẽ từ đông đảo người hâm mộ và nhiều giải thưởng địa phương, bao gồm "Best Tapas" và "Best Speakeasy". May cũng thu hút sự chú ý từ các tạp chí quốc tế như Food & Wine, Condé Nast Traveler, Sunset Magazine và USA Today. Năm 2010, ông được vinh danh vào Dinh dưỡng nghệ thuật Arizona với danh hiệu "Đầu bếp Quốc tế". Trong khi đó, ông không ngừng tận dụng khả năng sáng tạo để nghĩ về các khái niệm nhà hàng mới có thể khả thi.